De la vigne à la cave

Domaine des Gravennes – en Vallée du Rhône

Le Domaine des Gravennes est un domaine viticole certifié en agriculture biologique depuis 2011, engagé dans une viticulture respectueuse de la terre et du vivant. Nous élaborons des vins biologiques qui expriment avec précision la richesse de leur terroir et l'identité de chaque millésime.

Une viticulture biologique respectueuse du terroir

Au cœur de notre démarche de viticulture biologique, le travail de la terre est essentiel. Nous excluons tous les produits de synthèse afin de préserver la vie des sols, favoriser la biodiversité et garantir des vignes en équilibre naturel.

Les engrais vert sont adaptés face au changement climatiques maintien de l'écosystème du sol et préservation de l'eau en sous sol, renforçant la résistance de la vigne et l'équilibre des raisins. Chaque intervention — ébourgeonnage, relevage écimage,  — est réalisée avec précision, en fonction des besoins de chaque parcelle.

Grâce à une observation constante, nous accompagnons la vigne vers une maturité optimale, permettant de produire des vins bio authentiques, fidèles à leur origine.

Vendanges manuelles à 90% et sélection rigoureuse des raisins

Les vendanges au Domaine des Gravennes se déroulent entre fin août et debut octobre, selon la maturité des raisins et des cépages. Chaque grappe est récoltée avec soin et fait l'objet d'un  tri rigoureux à la vigne.

Cette exigence permet de ne conserver que des raisins parfaitement sains et mûrs, essentiels à l'élaboration de vins biologiques de qualité, concentrés et équilibrés.

Vinification parcellaire et maîtrise des extractions

La vinification des rouges est pensée pour respecter au maximum le fruit et le terroir. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec des levures indigènes afin de préserver sa singularité.

L'éraflage est ajusté selon la maturité des raisins, et certaines cuvées bénéficient de macérations pré-fermentaires à froid pour révéler toute leur finesse aromatique. Les extractions sont réalisées en douceur, notamment grâce au pigeage manuel, afin d'obtenir des tanins soyeux et une belle structure.

Les températures de fermentation sont maîtrisées 23-25°C et les macérations prolongées avec précision pour optimiser l'extraction des arômes et de la couleur, sans jamais altérer l'équilibre naturel du vin.

Élevage des vins : équilibre et expression du terroir

L'élevage du vin est conduit avec exigence, la majorité de nos cuvées reste en cuve inox et cuve béton pour garder la pureté du fruit. Mais 10% de notre production est vieilli en fut de chêne dont la cuvée emblématique du domaine .Marie Louise.

Vins bio de la Vallée du Rhône – Authenticité et savoir-faire

Au Domaine des Gravennes, chaque étape — de la vigne à la cave — est guidée par une même philosophie : produire des vins biologiques sincères, élégants et profondément enracinés dans leur terroir.